Ingeniería y Tecnología de las Fermentaciones y del Cultivo Celular
Número de registros: 9
  • Activos
  • Vencidos
  • Análisis de la diversidad microbiana y su inferencia funcional durante el proceso de fermentación del pulque para la definición de un microbioma central de esta bebida., DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS DEL PERSONAL ACADÉMICO/UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO, 2020 - 2022
  • Estudio de la diversidad microbiana, genética y metabólica del pulque por medio de un enfoque polifásico, DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS DEL PERSONAL ACADÉMICO/UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO, 2017 - 2020
  • Estudio del impacto de las mutaciones desarrolladas durante un proceso de evolución adaptativa en cepas de escherichia coli pts- sobre la modificación de su transcriptoma global y flujo de carbono a través de su metabolismo central, CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, 2015 - 2018
  • Análisis de la diversidad de bacterias lácticas del pulque enfocado al estudio de su genómica y metabolismo, DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS DEL PERSONAL ACADÉMICO/UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO, 2014 - 2017
  • Análisis de flujos metabólicos en el metabolismo central de carbono y la vía de síntesis de compuestos aromáticos en cepas de escherichia coli pts-sobreproductoras de shikimato, DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS DEL PERSONAL ACADÉMICO/UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO, 2012 - 2013
  • Análisis de la fluctuación estacional de la diversidad microbiana de un suelo agrícola utilizado para el cultivo de caña de azúcar: estudio de la diversidad bacteriana y metabólica asociadas a las diferentes etapas de su cultivo, CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, 2010 - 2013
  • Análisis de la diversidad bacteriana y metabólica del pulque enfocado a la búsqueda y caracterización de nuevos genes y actividades de interés biotecnológico, DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS DEL PERSONAL ACADÉMICO/UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO, 2010 - 2011
  • Aislamiento de genes microbianos involucrados en el metabolismo aromático a partir del metagenoma de una muestra de suelo y su aplicación en procesos biotecnológicos, DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS DEL PERSONAL ACADÉMICO/UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO, 2008 - 2009
  • Análisis de la diversidad microbiana y metabólica del pulque. estudio de su metagenoma orientado a la búsqueda y caracterización de genes de interés biotecnológico., CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, 2005 - 2008

Nivel C del PRIDE
Nivel II del SNI
  • Doctorado, en Biotecnología, Fac. de Química-UNAM (2000)

  • Maestría, en Biotecnología, Fac. de Química-UNAM (1994)

  • Licenciatura, en Biología, Fac. de Ciencias-UNAM (1992)

  • » Premio Sergio Sánchez Esquivel a Protocolos de Tesis en Biotecnología y Bioingeniería en el nivel Doctorado al protocolo de tesis titulado "Ingeniería de proteínas para la obtención de una shikimato deshidrogenasa con menor inhibición por shikimato y mayor eficiencia catalítica", Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bio México, 2015

  • » Premio Sergio Sánchez Esquivel a Protocolos de Tesis en Biotecnología y Bioingeniería en el nivel Licenciatura al protocolo de tesis titulado "Análisis de las mutaciones desarrolladas en la cepa de Escherichia coli PB11 durante un proceso de evolución adaptativa", Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bio México, 2013

  • » Premio Alfredo Sánchez Marroquín a las Mejores Tesis en Biotecnología y Bioingeniería en el nivel Licenciatura a la tesis titulada "Efecto de la clonación del gen zwf sobre la producción de shikimato en la cepa de Escherichia coli PB12.SA22", Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bio México, 2013

  • Doctorado
  • Licenciatura
  • Estancia Temporal
  • Maestría.
6 - Guerrero Corona, Diego (2017). Estudio de la diversidad de bacterias endofitas del maguey pulquero . Facultad de Quimica, Licenciatura en Quimica Farmaceutico Biologica, UNAM. *
Asesor: Escalante Lozada, Jose Adelfo, Giles Gomez, Martha

12 - Ceron Martinez, Irene (2014). Estudio de la capacidad probiotica in vitro de la cepa de leuconostoc p45 aislada del pulque. Facultad de Quimica, Licenciatura en Quimica Farmaceutico Biologica, UNAM. *
13 - Juarez Arroyo, Elsi Ideli (2013). Estudio de la diversidad bacteriana no cultivable presente en el suelo de cultivo de cana durante las primeras etapas del ciclo de produccion. Facultad de Quimica, Licenciado en Quimica de Alimentos, UNAM. *
Asesor: Escalante Lozada, Jose Adelfo, Giles Gomez, Martha

24 - Campos Quintana, Itzia (2010). Aislamiento e identificacion de bacterias lacticas del pulque con capacidad probiotica . Facultad de Quimica, Quimico de Alimentos, UNAM. *
27 - Conca Morales, Josue Rodrigo (2008). Aislamiento e identificacion de bacterias lacticas productoras de nuevos polisacaridos extracelulares del pulque . Facultad de Quimica, Quimico de Alimentos, UNAM. *
29 - Romero Torres, Teresita (2000). Tipificacion de las cepas de Lactobacillus plantarum aisladas del pozol por medio del analisis de perfiles de restriccion . Facultad de Ciencias, Licenciatura en Biología, UNAM. *
Total de publicaciones: 69
  • Tipo
  • Fecha
Artículo
30 - Ruiz-Ramirez,Y., Guadarrama-Mendoza,P.C., Escalante,A., Giles-Gomez,M., Valadez-Blanco,R. (2022). Probiotic activity traits in vitro and production of antimicrobial peptides by Lactobacillaceae isolates from pulque using Lactobacillus acidophilus NCFM as control. Brazilian Journal of Microbiology, 53, 921-933.
Open Access Revisión
32 - Valdivieso-Solis,D.G., Vargas-Escamilla,C.A., Mondragon-Contreras,N., Galvan-Valle,G.A., Giles-Gomez,M., Bolivar,F., Escalante,A. (2021). Sustainable Production of Pulque and Maguey in Mexico: Current Situation and Perspectives. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5, 678168.
Revisión
33 - Alva,A., Sabido-Ramos,A., Escalante,A., Bolivar,F. (2020). New insights into transport capability of sugars and its impact on growth from novel mutants of Escherichia coli. Applied Microbiology and Biotechnology, 104 (4), 1463?1479.
Open Access Artículo
37 - Mota-Pacheco,L.E., Guadarrama-Mendoza,P.C., Salas-Coronado,R., Escalante,A., Montville,T.J., Valadez-Blanco,R. (2019). Adaptation of Bacillus licheniformis to molasses for improved production of a biofertilizer strain. Adaptación de Bacillus licheniformis a melazas para una producción mejorada de una cepa biofertilizante. Agrociencia, 53 (8), 1183-1201.
Artículo
38 - Aguilar,C., Martinez-Batallar,G., FLORES,N., Moreno-Avitia,F., Encarnacion,S., Escalante,A., Bolivar,F. (2018). Analysis of differentially upregulated proteins in ptsHIcrr(-) and rppH(-) mutants in Escherichia coli during an adaptive laboratory evolution experiment. Applied Microbiology and Biotechnology, 102 (23), 10193?10208 .
Open Access Artículo
39 - Diaz-Quiroz, D.C., Cardona-Felix, C.S., Viveros-Ceballos, J.L., Reyes-Gonzalez, M.A., Bolivar, F., Ordonez, M., Escalante, A. (2018). Synthesis, biological activity and molecular modelling studies of shikimic acid derivatives as inhibitors of the shikimate dehydrogenase enzyme of Escherichia coli. Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 33 (1), 397-404.
Open Access Revisión
Open Access Artículo
44 - Giles-Gomez,M., Sandoval-Garcia,J.G., Matus,V., Campos-Quintana,I, Bolivar,F., Escalante,A. (2016). In vitro and in vivo probiotic assessment of Leuconostoc mesenteroides P45 isolated from pulque, a Mexican traditional alcoholic beverage. Springerplus, 5 (1), 708.
Revisión
Open Access Artículo
51 - Martinez-Rodriguez,J.C., De La Mora-Amutio,M., Plascencia-Correa,L.A., Audelo-Regalado,E., Guardado,F.R., Hernandez-Sanchez,E., Pena-Ramirez,Y.J., Escalante,A., Beltran-Garcia,M.J., Ogura,T. (2014). Cultivable endophytic bacteria from leaf bases of Agave tequilana and their role as plant growth promoters. Brazilian Journal of Microbiology, 45 (4), 1333-1339.
Artículo
Artículo
58 - Sanchez-Gonzalez,M., Blanco-Gamez,A., Escalante,A., Valladares,A.G., Olvera,C., Roberto,P. (2011). Isolation and characterization of new facultative alkaphilic Bacillus flexus strains from maize processing waste water (nejayote). Letters in Applied Microbiology, 52 (4), 413-419.
Open Access Artículo
70 - Escalante,A., Villegas,J., Wacher,C., Garcia-Garibay,M., Farres,A. (2002). Activity of the enzymes involved in the synthesis of exopolysaccharide precursors in an overproducing mutant ropy strain of Streptococcus thermophilus. Fems Microbiology Letters, 209 (2), 289-293. *
Artículo
71 - Escalante,A., Wacher,C., Farres,A. (2001). Lactic acid bacterial diversity in the traditional Mexican fermented dough pozol as determined by 16S rDNA sequence analysis. International Journal of Food Microbiology, 64 (1-2), 21-31. *
Artículo
72 - Escalante,A., Wacher-Rodarte,C., Garcia-Garibay,M., Farres,A. (1998). Enzymes involved in carbohydrate metabolism and their role on exopolysaccharide production in Streptococcus thermophilus. Journal of Applied Microbiology, 84 (1), 108-114. *
Open Access Reimpresión
74 - Valdivieso-Solis,D.G., Vargas-Escamilla,C.A., Mondragon-Contreras,N., Galvan-Valle,G.A., Giles-Gomez,M., Bolivar,F., Escalante,A. (2021). Sustainable Production of Pulque and Maguey in Mexico: Current Situation and Perspectives. Sustainable Production of Ethnic Alcoholic Beverages. 678168, 5.
Open Access Reimpresion
75 - Escalante,A., Lopez-Soto,D.R., Velazquez-Gutierrez,J.E., Giles-Gomez,M., Bolivar,F., Lopez-Munguia,A. (2019). Pulque, a Traditional Mexican Alcoholic Fermented Beverage: Historical, Microbiological, and Technical Aspects [reimpresión Front Microbiol. 2016 Jun 30;7:1026]. Microbiology of Ethnic Fermented Foods and Alcoholic Beverages of the World. Lausanne: Frontiers Media.
Internacional
76 - Gutierrez-Uribe, J. A., Figueroa, L. M., Martin-del-Campo, S. T., Escalante, A. (2017). Pulque Chapter 23. Fermented Foods in Health and Disease Prevention. 543-556, Boston.
Nacional
77 - Moreno-Terrazas, R., Escalante, A., Verdugo-Valdez, A. G., de la Rosa, M., Ortiz-Basurto, R. I., Orantes-Garcia, C., Palafoz-Gonzalez, L., Castro-Diaz, A. S., Lappe-Oliveras, P. (2017). Bebidas Tradicionales y Nuevas Alternativas. Sección I. Bebidas refrescantes y alcohólicas de agave. Panorama del aprovechamiento de los agaves en México. 123-163, Zapopan.
Divulgación
78 - Escalante-Lozada,A., Giles-Gomez,M., Gosset-Lagarda,G. (2014). El pulque, una bebida histórica con importantes implicaciones biotecnológicas. Un Mundo de Bacterias . 91-95.
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79 - Escalante,A., Giles-Gomez,M., Esquivel-Flores,G., Matus-Acuna,V., Moreno-Terrazas,R, Lopez-Munguia,A., Lappe-Oliveras,P. (2012). Pulque fermentation. Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. 691-706.
Internacional
80 - Escalante,A., Martinez,A., Rivera,M., Gosset,G. (2009). Solute transport processes inside the cell. Metabolic Pathway Engineering Handbook . 10-20.
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83 - Mendoza-Flores,R., Bolivar,F., Escalante,A. (2022). Ingeniería de vías metabólicas: rediseñando bacterias para convertirlas en biofábricas productoras de compuestos de interés. Biotecnología en Movimiento. Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM, 29, 1-9.
Nacional divulgación
84 - Morales,M.A., Escalante-Lozada,J,A (2022). Fenazinas: Mucho color, muchas funciones. La Unión de Morelos, 10 de enero.
Open Access nacional divulgación
85 - Molina-Vazquez,E.R., Escalante-Lozada,A, Martinez-Jimenez,A. (2021). Sacarificación: obtención de azúcares a partir de biomasa en biorrefinerías. Biotecnologia en Movimiento.Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM, 27, 19-21.
Open Access Nacional divulgacion
Open Access Divulgación
87 - Alva, A., Bolivar, F., Escalante, A. (2017). Evaluación de Pseudomonas chlororaphis como nuevo modelo para la producción de ácido shikímico.. BioTecnología. Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, 21 (3), 66-79.
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88 - Escalante-Lozada, A (2017). ¿Probióticos en el pulque?. Biotecnología en Movimiento. Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM, 9, 26-28.
Open Access Divulgación
89 - Diaz,D.C., Bolivar,F., Escalante,A. (2016). Ingeniería de Proteínas Como una Herramienta en Ingeniería de Vías Metabólicas. BioTecnología. Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, 20 (1), 16-34.
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90 - Escalante-Lozada,A (2015). ¿Por qué el pulque es viscoso?. Biotecnología en Movimiento. Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM, 2, 5-6.
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91 - Carmona,S., Bolivar,F., Escalante,A. (2013). Efecto de la Clonación del Gen zwf sobre la Producción de Shikimato en la Cepa de Escherichia coli PB12.SA22. BioTecnología. Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, 17 (3), 66-86.
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95 - Escalante,A. (2001). El potencial de la manipulacion de la flora intestinal por medios dieteticos sobre la salud humana. Enfermedades Infecciosas y Microbiologia, 21 (3), 106-114. *
96 - Escalante Lozada, Jose Adelfo (2000). Determinacion de la diversidad de bacterias lacticas del pozol por analisis de secuencias de ADNr 16S . Facultad de Quimica, Doctorado en Biotecnologia, UNAM. *
Asesor: Farres Gonzalez Saravia, Amelia Maria de Guadalupe

97 - Escalante Lozada, Jose Adelfo (1994). Metabolismo de carbohidratos en Streptococcus salivarius subp. thermophilus productora de exopolisacaridos. Facultad de Quimica, Maestria en Biotecnologia, UNAM. *
Asesor: Farres Gonzalez Saravia, Amelia Maria de Guadalupe

98 - Escalante Lozada, Jose Adelfo (1992). Produccion de polisacaridos exocelulares en bacterias lacticas del genero Streptococcus thermophilus. Facultad de Ciencias, Licenciatura en Biología, UNAM. *
Asesor: Farres Gonzalez Saravia, Amelia Maria de Guadalupe

Artículo
100 - Ruiz-Ramirez,Y., Guadarrama-Mendoza,P.C., Escalante,A., Giles-Gomez,M., Valadez-Blanco,R.. Probiotic activity traits in vitro and production of antimicrobial peptides by Lactobacillaceae isolates from pulque using Lactobacillus acidophilus NCFM as control. Brazilian Journal of Microbiology, 53, 921-933.
Nacional divulgación
Nacional divulgación
Open Access nacional divulgacion
103 - Mendoza-Flores,R., Bolivar,F., Escalante,A.. Ingeniería de vías metabólicas: rediseñando bacterias para convertirlas en biofábricas productoras de compuestos de interés. Biotecnología en Movimiento. Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM, 29, 1-9.
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104 - Morales,M.A., Escalante-Lozada,J,A. Fenazinas: Mucho color, muchas funciones. La Unión de Morelos, 10 de enero.
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106 - Valdivieso-Solis,D.G., Vargas-Escamilla,C.A., Mondragon-Contreras,N., Galvan-Valle,G.A., Giles-Gomez,M., Bolivar,F., Escalante,A.. Sustainable Production of Pulque and Maguey in Mexico: Current Situation and Perspectives. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5, 678168.
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107 - Valdivieso-Solis,D.G., Vargas-Escamilla,C.A., Mondragon-Contreras,N., Galvan-Valle,G.A., Giles-Gomez,M., Bolivar,F., Escalante,A.. Sustainable Production of Pulque and Maguey in Mexico: Current Situation and Perspectives. Sustainable Production of Ethnic Alcoholic Beverages. 678168, 5.
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115 - Escalante,A., Lopez-Soto,D.R., Velazquez-Gutierrez,J.E., Giles-Gomez,M., Bolivar,F., Lopez-Munguia,A.. Pulque, a Traditional Mexican Alcoholic Fermented Beverage: Historical, Microbiological, and Technical Aspects [reimpresión Front Microbiol. 2016 Jun 30;7:1026]. Microbiology of Ethnic Fermented Foods and Alcoholic Beverages of the World. Lausanne: Frontiers Media.
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Internacional
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123 - Alva, A., Bolivar, F., Escalante, A.. Evaluación de Pseudomonas chlororaphis como nuevo modelo para la producción de ácido shikímico.. BioTecnología. Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, 21 (3), 66-79.
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124 - Escalante-Lozada, A. ¿Probióticos en el pulque?. Biotecnología en Movimiento. Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM, 9, 26-28.
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126 - Giles-Gomez,M., Sandoval-Garcia,J.G., Matus,V., Campos-Quintana,I, Bolivar,F., Escalante,A.. In vitro and in vivo probiotic assessment of Leuconostoc mesenteroides P45 isolated from pulque, a Mexican traditional alcoholic beverage. Springerplus, 5 (1), 708.
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127 - Diaz,D.C., Bolivar,F., Escalante,A.. Ingeniería de Proteínas Como una Herramienta en Ingeniería de Vías Metabólicas. BioTecnología. Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, 20 (1), 16-34.
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135 - Martinez-Rodriguez,J.C., De La Mora-Amutio,M., Plascencia-Correa,L.A., Audelo-Regalado,E., Guardado,F.R., Hernandez-Sanchez,E., Pena-Ramirez,Y.J., Escalante,A., Beltran-Garcia,M.J., Ogura,T.. Cultivable endophytic bacteria from leaf bases of Agave tequilana and their role as plant growth promoters. Brazilian Journal of Microbiology, 45 (4), 1333-1339.
Artículo
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Open Access Artículo
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140 - Escalante-Lozada,A., Giles-Gomez,M., Gosset-Lagarda,G.. El pulque, una bebida histórica con importantes implicaciones biotecnológicas. Un Mundo de Bacterias . 91-95.
Open Access Divulgación
141 - Carmona,S., Bolivar,F., Escalante,A.. Efecto de la Clonación del Gen zwf sobre la Producción de Shikimato en la Cepa de Escherichia coli PB12.SA22. BioTecnología. Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, 17 (3), 66-86.
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161 - Escalante,A., Villegas,J., Wacher,C., Garcia-Garibay,M., Farres,A.. Activity of the enzymes involved in the synthesis of exopolysaccharide precursors in an overproducing mutant ropy strain of Streptococcus thermophilus. Fems Microbiology Letters, 209 (2), 289-293. *
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162 - Escalante,A., Wacher,C., Farres,A.. Lactic acid bacterial diversity in the traditional Mexican fermented dough pozol as determined by 16S rDNA sequence analysis. International Journal of Food Microbiology, 64 (1-2), 21-31. *
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164 - Escalante Lozada, Jose Adelfo. Determinacion de la diversidad de bacterias lacticas del pozol por analisis de secuencias de ADNr 16S . Facultad de Quimica, Doctorado en Biotecnologia, UNAM. *
Asesor: Farres Gonzalez Saravia, Amelia Maria de Guadalupe

Artículo
165 - Escalante,A., Wacher-Rodarte,C., Garcia-Garibay,M., Farres,A.. Enzymes involved in carbohydrate metabolism and their role on exopolysaccharide production in Streptococcus thermophilus. Journal of Applied Microbiology, 84 (1), 108-114. *
166 - Escalante Lozada, Jose Adelfo. Metabolismo de carbohidratos en Streptococcus salivarius subp. thermophilus productora de exopolisacaridos. Facultad de Quimica, Maestria en Biotecnologia, UNAM. *
Asesor: Farres Gonzalez Saravia, Amelia Maria de Guadalupe

167 - Escalante Lozada, Jose Adelfo. Produccion de polisacaridos exocelulares en bacterias lacticas del genero Streptococcus thermophilus. Facultad de Ciencias, Licenciatura en Biología, UNAM. *
Asesor: Farres Gonzalez Saravia, Amelia Maria de Guadalupe